카다이프-천사의-머리카락

카다이프(Kadaif 또는 Kadayif)는 터키와 중동 지역에서 유명한 전통 디저트입니다. 자세한 정보를 정리해 보았습니다.

카다이프: 크리스피한 천사의 머리카락 (두바이스타일 초콜릿 재료)

목차

1. 카다이프 의미(카다이프란?)

2. 카다이프의 존재

3. 카다이프의 종류

4. 대표적인 카다이프 조리법과 특징

카다이프란?

터키어 특유의 yı(이으) 발음이 어렵기 때문에 카다이프라고 부르는 경우가 많습니다. 그리스어로는 카다이피로 정착되었습니다.

카다이프는 두 가지 의미가 있습니다. 

하나는 터키의 전통 면을 말하기도 하며, 

카다이프 면은 매우 가늘어 주로삶거나 튀겨서 꿀, 조청, 시럽 등을 발라 먹습니다. 주로 간식으로 먹는 면류 중 하나입니다. 그 면을 구운 것에 시럽이 적셔져 나오는 디저트인 텔 카다이프(Tel kadayıf), 쿠나파(Künefe)도 텔 카다이프로 만드는 디저트입니다.

최근 유행하며 떠오른 두바이 초콜릿으로 알려진 픽스 디저트 쇼콜라티에의 'Cant Get Knafeh of It' 초콜릿에도 카다이프(쿠나파로도 부름)가 사용됩니다.

카다이프의 존재

카다이프는 오스만 제국 시대부터 존재했던 디저트로 주로 축제나 결혼식 같은 특별한 행사에서 즐겨 먹었습니다. 

현재 터키를 비롯해 그리스, 아르메니아, 아제르바이잔 등 발칸 반도와 캅카스 지역에서도 먹습니다. 이러한 지역마다 약간씩 다른 스타일로 만들어지기도 합니다. 

카다이프는 독특한 맛과 식감으로 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 다양한 변형 버전이 존재해 여러 가지 맛을 즐길 수 있습니다.

카다이프의 종류

카다이프(kadayıf) 

 다양한 종류가 있으며, 재료 이름이 앞에 붙습니다. 예: 피스타치오가 들어간 Fıstıklı kadayıf.

에크멕 카다이프(Ekmek kadayıfı) 

 오스만 제국 시기부터 먹던 브레드 푸딩과 비슷한 카다이프. 면 형태로 만든 반죽보다 만들기 쉬워 집에서도 만들 수 있습니다. 시럽에 적셔 나오며, 위에 카이막을 곁들입니다. 카이막으로 유명한 아피욘카라히사르 지역의 특산품입니다. 터키 슈퍼에서는 냉장코너에서 쉽게 구할 수 있습니다.

야스 카다이프(Yassı kadayıf)

 팬케이크, 크레페와 비슷한 납작한 카다이프. "yassı"는 터키어로 "납작하다"는 뜻입니다. 에크멕 카다이프와 같은 계열이지만, 팬케이크처럼 번철에 구운 빵에 시럽을 적셔 먹습니다.

카다이프 돌마(kadayıf dolması)

카다이프로 만든 돌마의 일종입니다.

까타이프(قطايف) 

아랍권에서 먹는 단맛의 소가 들어간 아랍식 카다이프로, 아바스 왕조와 파티마 왕조 시대부터 먹기 시작했습니다. 실형태가 아닌 빵 카다이프로 송편 비슷한 모양을 하고 있습니다.

카다이프 만들기

카다이프 재료

카다이프 : 반죽은 얇고 가늘게 자른 밀가루 반죽

견과류: 피스타치오, 호두, 아몬드 등.

설탕 시럽: 설탕과 물, 레몬즙을 끓여 만든 시럽.

버터: 풍미를 더해줌.

카다이프 만드는 방법

1. 반죽 준비: 카다이프 반죽을 적당한 크기로 자릅니다.

모양에 따라서

롤 카다이프: 반죽을 롤 형태로 만듦.

둥근 카다이프: 둥글게 모양을 잡아 만듦.

카다이프 바클라바: 카다이프 반죽과 바클라바와 조합하기도 합니다.

2. 견과류 채우기: 자른 반죽에 다진 견과류를 채웁니다.

3. 구워내기: 반죽을 말아 오븐에서 바삭하게 구웁니다.

4. 시럽 바르기: 구워진 반죽에 따뜻한 설탕 시럽을 골고루 바릅니다.

맛과 식감의 특징은

바삭함: 겉은 바삭하고 속은 견과류와 시럽 덕분에 촉촉합니다.

달콤함: 달콤한 설탕 시럽과 고소한 견과류가 잘 어울립니다.